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西方美食艺术本科课程

第一学年 西方美食艺术文凭

西方美食艺术通过专业基础技术和实践训练,带领学生进入美食创作的世界。第一年学习以经典欧洲烹饪方法、刀法和配料为重点。此外,烘焙技术将通过两个单独课程教授,行业食品安全和营养学的学习,有助于帮助学生更好地完成第一年的全职带薪实习。

第二学年 西方美食艺术高级文凭

在获得西方美食文凭之后,高级文凭项目将引导学生继续学习国际美食艺术理论。第二年的学习重点包括高级冷餐技术、高级当代菜肴制作与演示和专用巧克力制作。通过核心课程目标的训练,学生将会开始锻炼管理方面的能力,拓展美食职业生涯的就业机会。

第三学年 西方美食艺术学士学位

进入西方美食艺术专业的最后一年,在已经掌握的美食方面的能力和经验基础之上,将着重强化和磨练学生的实战技能、领导力和商务技巧。第三年的学习重点包括食品服务业务的跨学科管理、客户服务、资源规划和管理。在我们进入最后一年的实习和未来的就业之前,学生将会在厨房实验室掌握新品开发、分子美食学、技术应用和管理团队等多种技能。

第一学年

入学要求

完成国内高中三年课程 + 高中毕业证书

雅思5.0分或同等水平语言成绩

第1学期 // 6个月 // 4个小学期

  • 西方美食经营要领 实操课程
  • 西方美食烹饪厨房预备技术 实操课程
  • 欧洲美食 实操课程
  • 冷盘厨艺 I 实操课程
  • 甜点制作 实操课程
  • 面包烘焙 实操课程
  • 营养学
  • 食品安全
  • 全球酒店业概述
  • 葡萄酒证书课程
  • 德语或法语
  • 商务沟通 I
  • 行业实习预备课程

第2学期 // 4-6个月

  • 全职带薪实习

免责声明:上述课程名单仅供参考,并非详尽无疑。所有模块如有特殊情况需要更改或替换,恕不另行通知。

第二学年

入学条件

西方美食艺术文凭或同等学历或相应的工作经验

雅思5.5分或同等水平语言成绩

第3学期 // 6个月 // 4个小学期

  • 菜肴艺术 实操课程
  • 国际美食 实操课程
  • 当代美食艺术 实操课程
  • 地中海美食 实操课程
  • 冷盘厨艺 II 实操课程
  • 巧克力创作
  • 餐饮部预算
  • 菜单设计
  • 食品采购与成本管理
  • 酒店业市场营销
  • 餐饮部运营
  • 西方美食艺术商业分析或餐饮搭配
  • 语言选修课

第4学期 // 4-6个月

  • 全职带薪实习

第三学年

入学条件

西方美食高级文凭或同等学历

雅思5.5-6.0分或同等水平语言成绩

第5学期 // 6个月 // 4个小学期

  • 酒店业市场营销管理
  • 酒店业规章与可持续发展
  • 餐饮部管理
  • 财务管理
  • 餐饮经营技术
  • 创业学
  • 现代厨房领导学
  • 分子美食学

第6学期 // 4-6个月

  • 全职带薪实习



 


西方美食艺术研究生文凭

课程介绍

西方美食艺术研究生文凭课程,专门为希望在美食行业有所发展并拥有其他专业文凭的学生。该课程的后半部分结合了烹饪操作的实践方法和基本知识准备技能,更先进的技术和创造力。管理技能通过关键的应用理论课程得到提高以确保理论和实践的平衡转换。

课程的重点是以欧洲经典烹饪方法、刀法、食材与酱料为基础,有助于在餐厅工作环境中实践这些技能和设计菜单。学生也会在全职带薪实习中,学习行业食品安全和营养学。

全职带薪实习

研究生文凭课程和硕士课程的学生,都将会有为期4-6个月的全职带薪实习。瑞士本土的带薪实习,学生可以得到每个月2179瑞郎的实习工资。实习单位将会对学生的表现和行为,以及专业态度做出评估。

选修课程**

美食商业分析

餐饮准备

消费者行为学

酒店业人力资源管理

德语

法语

普通话

西班牙语

西方美食艺术

入学条件

完成三年制课程,或者大专文凭

至少两年以上美食工作经验

雅思5.0分或同等水平语言成绩

第1学期 // 6个月 // 4个小学期

  • 西方美食经营要领 实操课程
  • 实物准备技术 实操课程
  • 欧洲美食 实操课程*
  • 全球美食 实操课程*
  • 当代美食艺术 实操课程*
  • 地中海美食 实操课程*
  • 餐饮部预算
  • 菜单设计
  • 营养学
  • 葡萄酒证书课程
  • 食品安全
  • 行业实习预备课程
  • 2个选修课程**

第2学期 // 4-6个月

  • 全职带薪实习

*学生只能选择2门选修课

免责声明:上述课程名单仅供参考,并非详尽无疑。所有模块 如有特殊情况需要更改或替换,恕不另行通知。

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