西方美食艺术学士学位

Bachelor of Arts in Culinary Arts

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通过这种将烹饪专业知识与创业技能相结合的实践型美食艺术教育，把你对美食的热爱转化为一份有成就感的职业。


你可以从两条路径中选择其一：西方美食艺术方向，或糕点、巧克力与烘焙方向。毕业后可获得BHMS卢塞恩酒店管理商学院和罗伯特高登大学的双学位。

精研厨艺，铸造成就

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通往成功的秘方

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我们的西方美食艺术学位课程将烹饪实践操作与先进技法相结合，注重培养创造力与创业能力，为你在餐饮行业开启成功职业生涯做好准备。从掌握刀工，到了解食材搭配，乃至学习巧克力调温工艺，你将在七间顶尖厨房中，在经验丰富的厨师指导下，获得无比宝贵的实践经验。


我们全面的课程体系包含三次实习，能让你掌握在世界顶级餐饮场所脱颖而出所需的专业知识与精湛技艺。在快节奏的专业厨房环境中，你将领悟团队协作、沟通交流与解决问题的重要性，锻炼出坚韧不拔的毅力、适应能力，以及在不同环境中蓬勃发展的能力。


准备好释放你的美食热情了吗？加入我们，开启你通往卓越厨艺的征程。


入学要求



  • 年满 17 周岁
    • 拥有高中文凭或同等学历
    • 雅思成绩达到 5.0 或同等水平


对于暂未达到英语要求的学生，我们提供英语强化课程以帮助学生提升语言技能，从而达到正课入学标准

  • 第一学年：西方美食艺术文凭
  • 第二学年：西方美食艺术高级文凭
  • 第三学年：西方美食艺术学士学位

120学分（60 ECTS）

第一年，你将探索食品制作工艺与欧洲美食艺术，培养在全球餐饮业取得成功所需的自信与技能。仅需六个月，你就将为首次带薪实习做好准备，从而在瑞士或全球任何一家世界级餐饮机构开启一段难忘的经历。



第一学期：学术学习
6个月 | 4个小学期 | 瑞士

实践模块（270 小时厨房实操）
- 烹饪操作基础
- 食物制备技术
- 欧洲美食烹饪
- 冷盘厨艺
- 蛋糕制作
- 烘焙与面包制作

理论课程模块
- 营养学
- 食品安全
- 全球酒店业概述
- 酒水知识
- 学术学习技巧
- 德语或法语


第二学期：行业实习
4-6个月 | 瑞士或全球各地

在实习期间，企业会根据一套商定的发展标准对实习表现进行评估，你也会通过书面评估对自己的职业发展进行阶段总结。

120学分（60 ECTS）

第二年，你将掌握先进技法与烹饪艺术，你的技艺会提升到新的高度；同时你还会学习成本管理、人力资源和商业分析等领域的管理与运营知识。课程的后半部分以在瑞士或全球范围内的带薪实习收尾，你可以在实习中检验自己所学技能。
第一学期：学术学习
6个月 | 4个小学期 | 瑞士

实践模块（335 小时厨房实操）
- 菜肴艺术
- 地中海美食烹饪
- 世界美食烹饪
- 主题与理念烹饪
- 冷盘厨艺II
- 巧克力制作
- 餐饮服务运营

理论课程模块
- 食物与红酒搭配
- 菜单设计
- 烹饪商业分析
- 食品采购与成本管理
- 管理能力发展

选修课程
- 德语
- 法语



第二学期：行业实习
4-6个月 | 瑞士或全球各地

在实习期间，企业会根据一套商定的发展标准对实习表现进行评估，你也会通过书面评估对自己的职业发展进行阶段总结。

120学分（60 ECTS）

在本科课程的第三年，也是最后一年，两条学习路径合二为一，专注培养你的领导能力和商业技能。从举办一场活动到研发新菜式，你将学习如何把想法变为现实，为最后阶段的实习以及未来的成功职业生涯奠定基础。



第一学期：学术学习
6个月 | 4个小学期 | 瑞士

- 烹饪资源管理
- 创新与创业
- 餐饮服务管理
- 新菜式开发
- 学术写作与罗伯特高登大学（RGU）标准：研习班

选修课程：
- 当代烹饪运营（西方美食艺术方向）
- 甜品设计与创新（糕点、巧克力与烘焙方向）

可选课程（仅限插读生）
- 德语

第二学期：行业实习
4-6个月 | 瑞士或全球各地

在实习期间，企业会根据一套商定的发展标准对实习表现进行评估，你也会通过书面评估对自己的职业发展进行阶段总结。

课程设置（西方美食艺术方向）

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  • 第一学年：糕点、巧克力与烘焙文凭
  • 第二学年：糕点、巧克力与烘焙高级文凭
  • 第三学年：西方美食艺术学士学位

120学分（60 ECTS）

第一年学年将赋予你掌握糕点烘焙艺术所需的技能与知识。你将深入探索制作精致蛋糕、甜品及各类糕点的工艺，揭开手工面包的制作秘诀，学习打造令人陶醉的美味巧克力甜点的艺术。六个月后，你就可以在瑞士或全球各地的奢华之地开启首次带薪实习。



第一学期：学术学习
6个月 | 4个小学期 | 瑞士

实践模块（330 小时厨房实操）
- 糕点与烘焙基础
- 经典糕点
- 面包与甜点制作
- 传统欧洲蛋糕制作
- 巧克力制作基础
- 烹饪基础

理论课程模块
- 营养学
- 食品安全
- 学术学习技巧
- 德语或法语


第二学期：行业实习
4-6个月 | 瑞士或全球各地

在实习期间，企业会根据一套商定的发展标准对实习表现进行评估，你也会通过书面评估对自己的职业发展进行阶段总结。

120学分（60 ECTS）

第二年为高级文凭课程，BHMS将为你传授一系列专业技术，从制作高级巧克力果仁糖到设计令人惊艳的展示作品。你还将学习经营一家成功餐饮企业所需的专业知识。课程后半段会安排在瑞士或全球范围内的带薪实习，让你得以检验自己所学技能。
第一学期：学术学习
6个月 | 4个小学期 | 瑞士

实践模块（335 小时厨房实操）
- 冰淇淋及餐后甜品
- 高级巧克力制作
- 小点心与小蛋糕
- 千层蛋糕
- 展示品艺术
- 活动与餐饮服务运营

理论课程模块
- 糕点创业
- 创意与设计
- 糕点运营成本核算
- 管理能力发展

选修课程
- 德语
- 法语



第二学期：行业实习
4-6个月 | 瑞士或全球各地

在实习期间，企业会根据一套商定的发展标准对实习表现进行评估，你也会通过书面评估对自己的职业发展进行阶段总结。

120学分（60 ECTS）

在本科课程的第三年，也是最后一年，两条学习路径合二为一，专注培养你的领导能力和商业技能。从举办一场活动到研发新菜式，你将学习如何把想法变为现实，为最后阶段的实习以及未来的成功职业生涯奠定基础。



第一学期：学术学习
6个月 | 4个小学期 | 瑞士

- 烹饪资源管理
- 创新与创业
- 餐饮服务管理
- 新菜式开发
- 学术写作与罗伯特高登大学（RGU）标准：研习班

选修课程：
- 当代烹饪运营（西方美食艺术方向）
- 甜品设计与创新（糕点、巧克力与烘焙方向）

可选课程（仅限插读生）
- 德语

第二学期：行业实习
4-6个月 | 瑞士或全球各地

在实习期间，企业会根据一套商定的发展标准对实习表现进行评估，你也会通过书面评估对自己的职业发展进行阶段总结。

课程设置（糕点、巧克力与烘焙方向）

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在实战中获得经验

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在酒店管理大学学习，你将置身于一种强调客户满意度、注重细节和卓越服务的文化氛围中；你需要在企业里进行全职实习，获得真实且有用的工作经历，毕业时赢在起跑线上



我们成熟的合作企业网络，能让你接触到瑞士乃至全球酒店行业的一些顶级雇主，从瑞士的精品酒店和餐厅，国际五星级酒店，到其他行业的知名企业



“在瑞士卢塞恩酒店管理商学院的时光拓宽了我对美食艺术世界及其他领域的视野。接纳新的语言和文化颇具挑战，但直至今日，这仍在帮助我不断学习与成长。


Kalina Yordanova

保加利亚

BHMS卢塞恩酒店管理商学院毕业生

每年八个入学时间

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*2025年2月
2025年1月
2025年4月
2025年5月
2025年6月
*2025年8月
2025年9月
*2025年11月

* 插读本科第三年/专升本可选的入学时间

下载费用清单

费用详情

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额外费用：材料费500瑞郎/年


* 学术学期适用

** 仅限插读生

杂费包含：



  • 健康和医疗保险
    • 签证、瑞士居留证及税费
    • 校园网络和e-campus
    • 日常活动和企业考察
    • 实习和就业服务
    • 机场接机（新生适用）

货币单位：瑞士法郎

关于住宿

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货币单位：瑞士法郎

我们的两大主校区位于卢塞恩市中心，为你提供舒适的房间和现代化设施，让你在这里的学习生活如同在家一般惬意。City校区提供 3 - 4 人的共享住宿，费用已包含在标准费用里。若你有需求，额外付费即可升级房间。

  • 姓名*
  • 联系方式（手机号码或微信）*
  • 意向课程*
  • 个人背景简述（在读/毕业学校、学历、GPA等）
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