BHMS的“美食艺术家”：Shaun Leonard

BHMS西方美食艺术专业教师团队

为什么选择BHMS卢塞恩酒店管理商学院读西方美食艺术专业？同学们众说纷纭。有的是看重拥有丰富行业经验的师资团队，老师们皆来自顶尖酒店和知名餐厅；有的是看重职业发展，希望自己通过BHMS的学习能成为主厨甚至餐厅老板；还有的纯粹是看中BHMS的某位明星老师，想“拜师学艺”。

而我们的西方美食艺术专业的课程主任 Shaun Leonard 就是这么一位明星老师，他已经在BHMS任职 8 年，获奖无数，也是国际比赛的评委，有 “美食艺术家” 的美誉。相信他的经历会给大家带来惊喜！

Shaun Leonard 老师

Shaun Leonard 来自英国，是一位享誉国际的烹饪专家，拥有超过 30 年的餐饮行业经验，足迹遍布全球 16 个国家，积累了超过 20 年的教学经验。

Shaun的职业生涯始于1991年，先后在多家国际知名酒店担任行政总厨、餐饮总监等重要职务，包括希尔顿、凯宾斯基和皇家花园酒店。在这些酒店里，他凭借精湛的厨艺和卓越的管理能力，带领餐饮团队为顾客打造出一道道令人赞不绝口的美食。尤为值得一提的是，在伦敦著名的帕丁顿希尔顿酒店开业筹备期间，Shaun扮演了至关重要的角色。从厨师团队的组建、培训，再到菜品菜单的精心设计，每一个环节都倾注了他的心血，为酒店的顺利开业奠定了坚实基础。

伦敦帕丁顿希尔顿酒店

直到2004年，Shaun开始投身教育行业，曾在多个瑞士酒店管理院校任职。2016年，Shaun加入BHMS的教师团队，全面负责西方美食艺术专业的教学与管理工作。他的教学风格以严谨和热情著称，深受学生喜爱。在课堂中，他不仅传授烹饪技术，还注重培养学生的创造力、团队合作精神以及对食材的深刻理解，鼓励学生从经典中汲取灵感，同时勇于尝试新方法。通过他毫无保留地教导，许多学生已经在全球各地的顶级餐厅和酒店中崭露头角，成为烹饪界的新星。

课堂教学

除了是一名优秀教师，Shaun还有着多重的身份：他还是一位实力强劲的比赛选手。作为卢塞恩厨师协会（CCCL）副会长，他与团队共同参加多个国内和国际烹饪比赛。期间，在卢森堡举办的烹饪世界杯，以及德国爱尔福特和斯图加特举办的烹饪奥林匹克等著名赛事中，他凭借着扎实的功底和独特的创意，多次斩获金银奖牌。这些荣誉背后，是他无数个日夜的刻苦训练，对每一道菜品细节的严苛把控，以及对烹饪艺术的无限热爱。

卢塞恩厨师协会（CCCL）副会长

说到这里，就不得不提Shaun独树一帜的烹饪风格，他巧妙地将科技与美食艺术融合创新。Shaun众多烹饪作品中，用低温烹饪做美食是他的经典之作。通过使用低温烹饪设备，他以相对较低的温度进行长时间烹制，使肉类保持鲜嫩多汁的状态。再搭配上色彩丰富的时令蔬菜，蔬菜经过巧妙的烹饪，保留了自身的清甜和爽脆。最令人称道的是，这道菜式不仅营养均衡，而且在视觉上也极具吸引力，让人食欲大增。

如今，他还获得了世界厨师协会的高度认可，成为官方评委。这不仅是对他厨艺的肯定，更是对他在烹饪领域深厚造诣的赞誉。近期，Shaun担任了两场烹饪比赛的评委，分别是欧洲酒店与旅游院校协会素食烹饪比赛的首席评委和青年厨师奥林匹克竞赛的评委。

世界厨师协会的官方评委

青年厨师奥林匹克竞赛的评委

所以说，Shaun老师无疑是一位闪耀在烹饪教育领域的 “宝藏级人才”。他用丰富的经验、卓越的技艺和满腔的热情，为学生们照亮通往烹饪艺术的道路，助力他们实现梦想。

大一和大二分为 “西方美食艺术” 和 “糕点、巧克力与烘焙” 两个专业方向；大三则合并为“西方美食艺术”专业，毕业后颁发相应的学士学位证。

具体课程设置如下：

西方美食艺术方向课程设置（大一和大二）

糕点、巧克力与烘焙方向课程设置（大一和大二）

西方美食艺术学位课程设置（大三）

西方美食艺术的PGD课程主要面向非相关专业出身的申请人，通过一年的学习可实现职业转型。

具体课程设置如下：

如果你也怀揣着对烹饪的热爱，渴望在这个领域绽放光芒，成为备受瞩目的烹饪新星，那么就不要再犹豫，快来申请我们BHMS的西方美食艺术专业，开启属于你的精彩烹饪之旅吧！