BHMS: 西方美食艺术专业 – 灵感美食

来源: | 作者:bhmschina | 发布时间 :2018-07-22 | 3718 次浏览: | 分享到:

BHMS是将酒店管理作为基石来教授实用商学的瑞士院校，但是今天小编要告诉大家，咱们不光光有酒店管理和全球商务管理专业，也有西方美食艺术专业，由顶级大厨团队来带领烹饪专业的学生们亲手创造西方艺术美食

高级烹饪班的CLN2500课程，由主厨Shaun Leonard领衔，将BHMS的小餐厅Bistro57视为一种独特的当代美食创作场所 – 从现代趋势和全球影响力中吸取灵感，并将古典厨房的基本原理作为艺术食物的基础，带领学生们打造创新的艺术灵感美食

前餐：新概念意大利卡布里沙拉 / 真空低温烹调虾、茴香和柑橘沙拉、柚子果冻
Starters：Insalata Caprese re-imagined / sous vide prawns, fennel and citrus salad, yuzu jelly

主菜：猪（腰、炖肚子、脆皮）、胡桃南瓜和花生酱、洋葱酱、肉桂酱/真空低温烹调蔬菜丝带和薯片
Main Course：Pork 3 ways (loin, braised belly, crispy skin), butternut squash & peanut puree, onion jam, cinnamon Jus / Sous Vide vegetable ribbons and crisps

甜点：60秒蛋糕、覆盆子冰糕、巧克力棉花糖霜/真空低温烹调水果配脆饼和坚果
Dessert: 60 second cake, raspberry sorbet, chocolate soil and marshmallow fluff / Sous vide poached fruits with shortbread and nut streusel